Kari Ikan Malaysia – (Kari Ikan)
Persediaan 20m, masak 20m. 6 hidangan.
Bahan binaan

4 eschalot kecil, dibelah dua

3 ulas bawang putih

3 cm lengkuas atau halia, dikupas, dikisar halus

2 sudu kecil pes udang atau 4-5 ekor ikan bilis besar

1/4 cawan (60 ml) kanola atau minyak bunga matahari

4 lada merah kecil, dibiji, dicincang halus

20 helai daun kari segar dan bahan-bahan lain

1 1/2 sudu teh paprika manis

1/2 sudu teh kunyit kisar

270 ml santan

1 1/2 sudu besar asam jawa

2 batang serai, daun luar dibuang, ditumbuk dengan belakang pisau, dipotong 4cm panjang

800 g fillet laut tanpa kulit dan tanpa tulang (atau fillet rata, panjang atau kakap), dipotong menjadi kepingan 4 cm.

1 sudu teh gula mentah, atau secukup rasa

Roti, untuk memberi makan

CARA MEMASAK
Kari Ikan Malaysia saya sangat wangi dan lazat, hampir terlalu banyak untuk ditanggung! Untuk mengetahui rahsia kari ikan yang paling asli dan ketagihan – Kari Ikan Melayu (Kari Ikan) ini adalah antara kari paling sedap yang pernah saya masak di rumah. Saya peminat tegar makanan Malaysia dan Singapura. Dengan warna oren terangnya,

kepingan ikan yang lembut dan lembut serta aromanya yang manis dan sedap, hampir mustahil untuk mencari kesalahan. Makanan Malaysia mempunyai kedalaman yang begitu mendalam dan benar-benar memuaskan setiap deria dengan setiap sudu yang lazat.

Kari Ikan hanyalah salah satu kegemaran daripada Resipi Kari Terbaik Malaysia – semak satu, atau semua, sekali lagi.

Tidak seperti kari Thai, resipi Kari Ikan saya tidak hanya bergantung pada api cili, bau serai, pes udang dan sejumlah besar bahan segar dan kering untuk mencipta gabungan kompleks rasa asli Malaysia.

Saya sangat suka penambahan tauhu goreng dalam kari ini. Tekstur spannya menyerap sos dan mencipta rasa ajaib dalam mulut anda! Anda boleh menemui ini di kebanyakan pasar raya Asia.

Secara kebetulan, ia juga merupakan bahan utama dalam hidangan terbesar Malaysia. Laksa Kari Udang Malaysia – hidangan dewa! Apakah yang membezakan Kari Malaysia (Kari Ikan)?

Pada pendapat saya, kari Malaysia adalah yang paling diingati di Asia Tenggara. Populariti masakan India di Malaysia memberikan rasa lekhari. Masyarakat India di Malaysia terdiri daripada pendatang dari Sri Lanka dan negeri selatan Tamil Nadu di India.

Oleh itu, masakan Malaysia dan Singapura yang unik menyaksikan gabungan hidangan tradisional India Selatan dan Sri Lanka bersama-sama dan digabungkan ke dalam hidangan tradisional Malaysia.

Serbuk kari kompleks, daun kari (pengaruh India) dan serai, kelapa, limau purut, lengkuas membuat gabungan yang sangat baik. Campuran belia yang kompleks dan memabukkan. Kari Malaysia adalah jalan tengah antara masakan India dan Thai.

Membuat Serbuk Kari Ikan Malaysia

Salah satu peringkat terpenting kari ini ialah menghasilkan serbuk kari Malaysia yang pertama. Serbuk kari daging dan ikan agak berbeza dalam pendekatan mereka – selama berabad-abad, ibu, ibu saudara dan nenek telah membuat kesimpulan bahawa sesetengah rempah lebih berkesan dengan ikan berbanding yang lain.

Siapa kita untuk berdebat? Walaupun resipi serbuk kari berbeza-beza mengikut keluarga, ia biasanya mengandungi bahan yang sama:

Serbuk cili (untuk panas)
Paprika (warna)
Serbuk ketumbar (secukup rasa)
Serbuk jintan manis (untuk aroma dan rasa)
Serbuk kunyit (untuk pewarna)

Apabila digabungkan dengan bahan-bahan segar, warna dan rasa yang kompleks diperolehi. Boleh bancuh serbuk kari ikan Malaysia yang akan memberikan hasil yang terbaik, tapi sejujurnya, tak susah pun nak buat sendiri.

Apakah ikan yang perlu saya gunakan untuk Kari Ikan Malaysia?
Ini adalah soalan abadi dan bergantung pada tempat tinggal anda, jawapannya akan berbeza-beza. Di Singapura, mereka menggunakan kepala ikan dalam resipi ini untuk membuat kari kepala yang terkenal (dan sangat lazat), anda boleh menggunakan ikan berminyak seperti tenggiri atau rebus ikan sepenuhnya untuk udang dan kerang.

Tetapi sejujurnya, anda memerlukan ikan putih pejal – sesuatu yang tidak akan hancur sepenuhnya apabila anda memasaknya. Berikut adalah beberapa contoh:

Haddock
Kod Pasifik
Seekor ikan
Kumpulan
Halibut itu
Bes Belang
Seekor ikan todak

Anda boleh menggunakan fillet atau memotong ikan menjadi stik untuk membantu mengekalkan bentuknya. Tulang juga akan membantu dengan rasa. Dan jika ikan itu pecah semasa memasak, ia bukan akhir dunia.

Nampaknya ia akan mengganggu sesiapa sahaja yang biasanya menunjukkannya! Jadi, sudah tiba masanya untuk membuka keajaiban kari Malaysia. Dia akan mencium awak

NOTA
Kari boleh dibekukan sehingga 2 bulan. Beras boleh dibekukan sehingga 3 bulan. Nyahbeku dalam peti sejuk atau microwave sebelum dipanaskan semula dalam kuali dengan sedikit air. Biarkan kari sehingga mendidih dan reneh selama 3 minit.

Untuk memanaskan semula nasi, renjiskan dengan sedikit air. Ketuhar gelombang mikro, bertutup, pada tinggi (100%), 2-3 minit atau sehingga dipanaskan (kacau setiap minit).

Urcumin yang terdapat dalam kunyit, digunakan dalam kari ikan ala Malaysia ini, boleh membantu mengurangkan keradangan dalam badan. Selain itu, hidangan berperisa ini tinggi dengan serat mesra usus dan protein yang memuaskan serta rendah kalori dan natrium. Apa lagi yang anda mahukan!

Arahan
1 Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, cili, halia dan asam jawa dalam pemproses makanan kecil sehingga dicincang halus. Tambah minyak zaitun dan 1 sudu besar air; proses sehingga anda mempunyai pes tebal.

2 Panaskan kuali atau kuali besar dengan api sederhana. Masak pes, kacau, selama 2-3 minit, atau sehingga wangi. Tambah tomato; masak, kacau, 3-4 minit lagi. Masukkan stok dan santan, biarkan mendidih.

Kecilkan api dan reneh, bertutup, selama kira-kira 15 minit.

3 Tambah ikan dan kacang; masak, tutup, selama kira-kira 5-10 minit, atau sehingga ikan masak dan kacang lembut. Masukkan gula merah. Hidangkan kari bersama nasi kukus dan sayur-sayuran.

Maklumat Pemakanan (setiap hidangan)
381 kalori

Kalori 1595kJ

Protein 32.1g

Jumlah lemak 9.4g

4.9g lemak tepu

37.7g karbohidrat

Gula -6.5g

Serat pemakanan 7.31g

Natrium 252mg

Kalsium 168mg

Zat besi 3.6mg